Mjölkchoklad
Du har säkert både läst och hört att en viss typ av choklad innehåller en hel del nyttigheter. Det finns bl. a studier som visar att kakao kan ha positiv påverkan på hjärt- och kärlsystemet då det sänker blodtrycket.
Mjölkchoklad
Nyttigheterna omfattar dock inte den choklad som kallas för mjölkchoklad, vilket är den sort vi har valt att fokusera på i just denna guide..
Även om ljus choklad saknar samma nyttiga ingredienser som mörk choklad är det många som föredrar den ljusare sorten. Det vill säga mjölkchoklad.
Mjölkchoklad har, enligt vår mening, ett oförtjänt dåligt rykte. Det beror förmodligen på att man inte har provat alla de mjölkchokladsorter som finns och som skiljer sig åt en hel del vad gäller kvalitet, smak och konsistens.
Med anledning av detta har vi sammanställt information från ett stort antal tester, recensioner och omdömen så att även du kan få chansen att upptäcka nya mjölkchokladsorter.
Vi börjar med att reda ut vad som gör mjölkchoklad till just mjölkchoklad.
Vad är det som gör choklad till mjölkchoklad?
För att få lov att använda termen mjölkchoklad måste chokladen, enligt EU-regler, innehålla minst 30% kakao.
De flesta mjölkchokladsorterna når ovanstående gräns precis. Mörkare chokladsorter däremot, kan innehålla så mycket som 90% kakao.
Det är också detta som gör att mörk choklad kan upplevas som något besk eller bitter, vilket gör att många föredrar den ljusa mjölkchokladen.
Marabou mjölkchoklad
Kakaohalt: 30%
Smak: mild, söt och fyllig
Konsistens: len, smälter i munnen
Rutornas storlek: lagom munsbitar
Pris: prisvärd (ofta på kampanj)
Plus: lagom söt
Divine FairTrade
Kakaohalt: 36%
Smak: fyllig, rik och tydlig, bra eftersmak
Konsistens: mjuk, len, smälter i munnen
Rutornas storlek: något tjocka
Pris: något dyrare men värd pengarna
Plus: naturliga ingredienser, passar till allt
Green & Black Organic milk chocolate
Kakaohalt: 37%
Smak: något tung och jordig, ingen bra eftersmak
Konsistens: bra tuggmotstånd, krispig
Rutornas storlek: lagom munsbitar
Pris: något dyr
Plus: organisk, rättvisemärkt
Malmö chokladfabrik
Kakaohalt: 40%
Smak: diskret sötma, hintar av mörk choklad, bra eftersmak
Konsistens: krämig, bra tuggmotstånd
Rutornas storlek: inga bitar, svår att bryta
Pris: något dyr
Plus: ekologisk, nötfri
Sure Taste mjölkchoklad (utan tillsatt socker)
Kakaohalt: 39%
Smak: rund, mild och len
Konsistens: krämig, len, smälter i munnen
Rutornas storlek: lagom munsbitar
Pris: något dyr
Plus: kalorifattig, inget tillsatt socker, hög fiberhalt
Lindt Excellence milk chocolate
Kakaohalt: 45%
Smak: toner av brynt smör och hintar av mörk choklad
Konsistens: krispig, bra tuggmotstånd
Rutornas storlek: tunna, ganska små
Pris: något dyr
Plus: utan palmolja
Karl Fazer milk chocolate
Kakaohalt: 30%
Smak: mild, ganska söt
Konsistens: bra tuggmotstånd, smälter i munnen
Rutornas storlek: lagom munsbitar, lätta att bryta
Pris: prisvärd
Plus: utan palmolja
Milka Alpenmilch
Kakaohalt: 30%
Smak: något tunn och träig
Konsistens: något mjuk och grynig, smälter i munnen
Rutornas storlek: lagom munsbitar
Pris: prisvärd
Plus: utan palmolja, smälter snabbt
Ica Basic mjölkchoklad
Kakaohalt: 30%
Smak: ganska distinkt, bra eftersmak
Konsistens: fast och krispig
Rutornas storlek: lagom munsbitar, lätta att bryta
Pris: mycket prisvärd
Plus: utan palmolja
Cloetta mjölkchoklad
Kakaohalt: 25%
Smak: hintar av bakpulver och ofärdig kaksmet
Konsistens: något mjuk och träig
Rutornas storlek: lagom munsbitar
Pris: lågt pris (knappt värt det)
Plus: utan tillsatt socker
Smaksättning och dekoration
Många använder choklad både i mat och bakverk, främst i form av smaksättare men också som dekoration. Choklad måste tempereras rätt för att resultatet ska bli bra. Det sker lättast genom att smälta chokladen över ett vattenbad med "lagom" varm ånga.
Obs! Det är viktigt att komma ihåg att vit choklad är känsligare än både ljus och mörk choklad.
Många kakrecept innehåller mörk choklad, och vårt tips är att alltid baka med mörk choklad för en fylligare och mer kraftfull smak.
Dekorationer
Det är väldigt fint att dekorera kakor och andra bakverk med choklad. Ett enkelt sätt är att ringla smält choklad över kakor och andra bakverk.
Det är också fint att bryta bitar av smält choklad som har fått stelna på bakplåtspapper och använda dessa som tårtdekoration.
För ett extra blankt och lent resultat - tillsätt en klick smör och blanda ut den i den smälta chokladen.
Obs! Bilderna har ingenting med produkterna i testet att göra.